В этом видео, показывается максимально быстрый способ отделения филе от таких трудно-очищаемых рыб как щука и окунь.

Не смотря на то, что повар не говорит по русски, затруднений в понимании не возникает. Ведь лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. 

Далее два видео о быстрой разделке рыбы на филе.